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              三氯蔗糖是什么東西

              2021-02-03 14:43:54發布

                三氯蔗糖,俗稱蔗糖素,優秀甜味劑,甜度為白糖的600倍,你的配料設計假設為3kg/噸,處以600就是三氯蔗糖的添加量。該物質物理化學性質及其穩定,且不參與任何生化反應和新陳代謝,口味清新,是生產低糖食品藥品的最佳選擇。


                三氯蔗糖(TGS),由英國泰萊公司(Tate&Lyie)與倫敦大學共同研制并于1976年申請專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑,原始商標名稱為Splenda,甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量,甜度高,甜味純正,高度安全等特點。是目前最優秀的功能性甜味劑之一。


                三氯蔗糖屬于糖類嗎


                不算,三氯蔗糖是一個調味劑,應該屬于碳水化合物。


                碳水化合物也是CHO,所以說并不是所有有CHO構成的物質都是糖類。


                三氯蔗糖和蔗糖區別


                三氯蔗糖和蔗糖有以下三方面區別,長期食用對身體沒有影響。


                1、甜度。


                三氯蔗糖在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍,甜味純正,甜感呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖,沒有任何后苦味,是目前世界上公認的強力甜味劑。


                2、熱量。


                三氯蔗糖熱量值極低(可視為0),不會引起肥胖,可供糖尿病人,心腦血管疾病患者及老年人使用。蔗糖有高熱量,1g蔗糖可以產生17KJ的熱量,攝取過量容易引起肥胖。


                3、價格。


                三氯蔗糖價廉物美,售價只相當于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右,并且通過適當的復配,還能增加甜度,從而進一步為用戶節省使用費用。


                三氯蔗糖經過長時間的毒理試驗證明其安全性極高,是最理想的強力甜味劑,可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用,沒有任何營養學疑問。


                使用三氯蔗糖注意不要添加過量。


                我國《食品添加劑衛生標準》(GB2760-2014)規定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑,最大使用量為0.05g/包、片。冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中,最大使用量為0.25g/kg。


                用于調制乳、風味發酵乳、加工食用菌和藻類中,最大使用量為0.3g/kg。用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中,最大使用量為0.4g/kg。用于果醬類、果凍類食品中,最大使用量為0.45g/kg。用于發酵酒中,最大使用量為0.65g/kg。用于調制乳粉和調制奶油粉中,最大使用量為1g/kg。

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